Ang Catal Huyuk o Çatalhöyük ay isang napakalaking
mala-pamayanang nag-transisyon mula bagong bato (Neolithic) tungo sa panahon ng tanso (Copper Age) an
nagsimula noong humigit-kumulang 7500 BC hanggang 5700 BC at umunlad sa yugto
ng 7000 BC. Ang pang-araw araw na gawain
ng mga naninirahan dito ay pangangaso at paghahalaman. Natuto rin silang
mag-alaga ng mga hayop upang gawing pagkain.
